Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte

Terbiyeli ekşili sulu köfte tadı her daim damağımda olan tatlardan biridir. Özellikle yıllar önce amcamın iş yeri olan Ankara Anadolu Medeniyetleri Müzesi’nde yediğim terbiyeli ekşili sulu köftenin tadını asla unutamam. Yıllardır da aynı zevkle yerim. Genelde kolaya kaçıyorum ama olsun. Annem geldiğinde genelde köfteleri hazırlayıp dondurucuya atar ve ben de canım istediğinde köfte karmak derdi olmadan sulu köftemi hazırlarım.

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte için Malzemeler

Köftesi için:

• 500 gr.yağsız veya az yağlı kıyma
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• tuz
• 2 yemek kaşığı kadar un

Ayrıca:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet havuç
• 1 adet büyükçe patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

Köfte için gerekli tüm malzemeleri karıştırıp 5 dakika kadar yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın ve hepsini yuvarladıktan sonra üzerine un serpip tepsi sallayarak her tarafının una bulanmasını sağlayın.

Derin bir tencereye zeytinyağını eleyin ve küp küp doğradığınız havucu soteleyin. Ardından küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve soteleyin. Haşlanmış nohutları ve içme suyunu ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Köfteleri kaynatın.

Ayrı bir kapta terbiyesini hazırlayın. Yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın ve yemeğin suyundan biraz alıp terbiyeyi alıştırın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın.

Dilerseniz bu aşamada ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun