Terbiyeli Pırasa Çorbası

Kış beni çok yoruyor. Sanki dön dolaş aynı yemekleri yapıyor muşum gibi geliyor. Kış sebzelerinin içinde en çok yaptığımsa pırasa. Haftada bir zeytinyağlı pırasa yemeği yaptığımdan, çok sevmeme rağmen sıkmaya başladı bir süre sonra. O nedenle kış sebzelerini farklı değerlendirmeyi denedim.

Daha önce Asya’ya yaptığım 5 çorbalarından bahsetmiştim. Bu kış 5 çorbalarına 2 çeşit pırasa çorbası eklendi. Birisi daha önce tarifini yazdığım kuzu etli pırasa çorbası, diğeri de tarifini yazacağım terbiyeli pırasa çorbası… Umarım beğeneceksiniz 🙂

Terbiyeli Pırasa Çorbası için Malzemeler

• 3 sap pırasa
• 1 havuç
• 1 domates
• 1 çay bardağından az şehriye
• 1 yemek kaşığı un
• su
• yarım yemek kaşığı zeytin yağı
• yarım yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Terbiyesi için

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı

Pırasaları halka halka ve ince bir şekilde doğrayın. Doğradığınız pırasaları yaklaşık 1,5 litre suya koyun ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatacaksınız.

Havucu rendeleyin. Sıvı yağ ve tereyağı ile beraber rengi çıkana kadar kavurun. Unu ekleyerek bir süre daha kavurun.

Karışımı kaynayan pırasaların üzerine yavaşça ilave edin ve karıştırın.

Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğradıktan sonra çorbaya ilave edin.

Sebzeler iyice yumuşayana kadar kaynatı ve şehriyeyi ekleyin. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra bir kasede yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. Karışımı alıştırarak çorbaya ekleyin.

Kısık ateşte kısa süre pişirdikten soran tuz, karabiber ve dilerseniz pul biber ilave edip servis yapabilirsiniz.

Ayrıca servis kaselerine aldıktan sonra çorbaya bir tatlı kaşığı elma sirkesi eklerseniz hem kalsiyum açısından daha zengin olur hem de güzel bir tadı olur.

Afiyet Olsun

Kaydet

Kaydet

Kaydet