Kışlık Domates Sosu ve Kırmızı Biberli Sos

Bu yıl kışlıkları hazırlamak gecikti.

Bir süre dinlenmem gerektiği için kardeşim bana yardıma geldi ve o hazır gelmişken domates soslarımı yapıverdik

Konservelik domateslerin sonunu yakaladım diyebilirim. Bir kasa kadar domates ve 5 kilo kırmızı biberle hazırladım bu yıl sosları.

Bir çoğu domateslerin kabuklarını soyuyor. Ben soymaktan yana değilim. Kabukları eğer kalınsa soyuyorum ama değilse kabuklarıyla beraber hazırlıyorum sosu.

Bir kasa domates 24 kilo geldi ama içerisinden baya çürük ayıkladık :/
Hastayız diye işi markete bırakınca böyle oldu maalesef.

Tahminen 23 kilo domatesin hepsini güzelce yıkadıktan ve kimisinin kabuklarını temizledikten sonra rondodan geçirdik ve büyük bir tencereye aldık. Hazırladığımız tüm konservelere bir kaşık kadar tuz ekledik.

Aynı şekilde kırmızı biberlerinde çekirdeklerini ayıklayıp iyice yıkadık ve domateslerin yaklaşık 4 kilosunu bu biberlere 2 baş kadar sarımsak ekleyerek rondodan geçirdik.
Bu yıl acı sos hazırlamadım ama geçen sene yaptığım acı sosun tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Domatesleri baya bir suyunu çekene kadar kaynattık. Bu arada kavanozları da kapaklarıyla bir tencerenin içinde kaynattık.

 !Kavanozları kaynatıyoruz ki konserveler uzun süre dayansın. Tabi eskimiş kapakları da yenileriyle değiştirmeyi unutmayın. Kullanıldıkça aşınan kapaklar hava aldığında konserveleriniz bozulabilir. Zaten sürekli kullanılan kapaklar zamanla paslanıyor. 

Kırmızı biberle hazırladığımız soslar daha az sulu olduğu için daha kıvamlı soslar oldu.

Kaynatma işlemi bittiğinde sosları kavanozlar soğumadan doldurup, kapaklarını da sıcakken sıkıca kapatıp ters bir şekilde beklemeye bıraktık.

!Kavanozları bir gün ters bir şekilde bırakmanız lazım. Kapaklar iyice otursun ve uzun süre dayanacak konservelerimiz olsun. Eğer hava alan bir kavanoz varsa bu sürede akar ve tedbirinizi alırsınız.