Asya’nın Bezeleri

Eminim herkesin sevdiği bir lezzettir beze. Tamamen yumurta akı ve şeker kullanılıyor ve Asya’ya tereddütsüz yedirebiliyorum. Yıllar önce denemiştim ama olmamıştı meğer püf noktalarını bilmiyormuşum. Asya’nın kreşteki yılbaşı partisi için denedim tekrar ve pastaneden aldıklarımız kadar lezzetli oldu.

Beze Tarifi:

• 3 yumurta akı
• 1 tutam tuz
• 1 bardak toz şeker
• 2-3 damla limon suyu (bezeleri daha beyaz yapması içi)
• vanilya

3 yumurta akını sarılarından ayırın (bir damla bile sarının karışmaması lazım.) Beyazları cam bir kasenin içine alın ve içine bir tutam tuz ve limon ekleyerek karıştırın. Bu arada geniş bir tencereyi ocağa koyun ve içinde su kaynatmaya başlayın. Tencere cam kasenin üzerine oturabileceği şekilde olmalı ve kaseyi tencerenin üzerine koyduğunuzda su kaseye değmemeli. Mikserin en düşük ayarında çırpmaya başlayın. Biraz köpürmeye başlayınca kaseyi tencerenin üzerine alın ve tencerenin altını iyice kısın. Yavaş yavaş kalan şekeri ve vanilyayı ekleyerek 10-15 dakika karıştırmaya devam edin. Karışım mikserin ucundan düşmeyecek kıvama geldiğinde ocaktan alın ve 1-2 dakika daha karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve krema torbasıyla bezeleri sıkın. (Ben kaşıkla döktüm) Bezeleri 100-150 derecede önceden ısıttığınız fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin. Bezeler kızarmamalı ve tamamen soğuduktan sonra servise hazırlamalısınız.

Afiyet Olsun
Not: Yumurta akı proteinlerinin köpük oluşturucu ve bu yolla kabarmayı sağlayıcı özelliği vardır. Bu nedenle kek hazırlamada doğal kabartıcı olarak tercih edilmektedir.